Le Dr Chris Van Tulleken révèle les secrets des aliments ultra-transformés dans son documentaire 'Irrésistible'

Si vous aviez trouvé le précédent livre du Dr Chris van Tulleken à la fois fascinant et un peu inquiétant, préparez-vous, car il revient avec une nouvelle approche plus approfondie. Cette fois, il invite à la découverte sur écran avec un tout nouveau documentaire intitulé 'Irrésistible – Pourquoi on ne peut pas s'arrêter de manger', diffusé sur BBC Two.

Ce documentaire offre un voyage captivant vers les raisons complexes de nos envies alimentaires, en se concentrant sur comment les aliments ultra-transformés sont devenus omniprésents dans nos régimes modernes. Le Dr van Tulleken nous guide au-delà des pages, révélant pourquoi ces aliments attirent notre attention de façon si intense.

Dans ce documentaire d'une heure, le Dr van Tulleken examine la question intrigante : qu'est-ce qui rend les aliments ultra-transformés (AUT) aussi addictifs ? Aujourd'hui, les AUT représentent environ 60 % des calories consommées en moyenne au Royaume-Uni, mais malgré de nombreuses études liant ces aliments à des risques pour la santé, tels que maladies cardiaques, obésité, cancer, et une espérance de vie raccourcie, ils restent extrêmement populaires.

Alors, pourquoi est-il si difficile de résister à ces fortes tentations ? Le Dr van Tulleken décortique ce mystère, se demandant s'il s'agit d'un simple manque de volonté ou d'un phénomène plus profondément ancré dans la manière dont ces aliments sont conçus pour nous captiver.

Le documentaire vous invite à réfléchir à vos propres habitudes alimentaires et remet en question l'idée selon laquelle céder souvent à ces snacks ultra-transformés serait une faiblesse personnelle.

Un point fort du documentaire est l'accès que le Dr van Tulleken obtient auprès d'anciens et actuels acteurs de l'industrie alimentaire, qui dévoilent comment certains des aliments les plus populaires sont conçus pour être quasiment impossibles à lâcher.

Par exemple, le professeur Francis McGlone, ancien neuroscientifique pour un grand groupe de marques connues notamment pour leurs glaces, explique comment la technologie d'imagerie cérébrale a permis d'identifier les déclencheurs précis dans notre système de récompense qui stimulent nos envies.

De plus, le film met en lumière le travail du scientifique alimentaire Howard Moskowitz, dont les recherches dans les années 1970 avec une grande entreprise de soupes ont conduit au concept du « point de bonheur ». Ce point correspond à l'équilibre parfait entre sucre, sel et matières grasses rendant les aliments particulièrement satisfaisants et addictifs.

Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi les snacks au fromage fondent rapidement dans la bouche ? Ce n’est pas un hasard. Cet effet, appelé « densité calorique qui disparaît », trompe votre cerveau en lui faisant croire que vous consommez moins de calories que la réalité. Le documentaire explique aussi comment les marques développent, par exemple, des chips parfaitement adaptées à la bouche — souvenez-vous du slogan « Once you pop, you can’t stop ». Il y a une science derrière tout cela. Comme le résume clairement le Dr van Tulleken, 'Rien de tout cela n’est accidentel.'

'Irrésistible – Pourquoi on ne peut pas s'arrêter de manger' sera diffusé à 21 heures sur BBC Two, vous offrant l’opportunité d'explorer ce sujet fascinant depuis chez vous.

Si vous ne pouvez pas le voir en direct, pas d'inquiétude — il sera également accessible en streaming sur des plateformes en ligne, pour que vous puissiez regarder quand vous le souhaitez.

Au-delà du visionnage, le documentaire invite à repenser votre relation personnelle avec la nourriture, en particulier les aliments ultra-transformés, et à envisager de changer vos habitudes alimentaires avec plus de conscience.

Grâce aux connaissances sur les techniques employées pour fabriquer ces aliments, vous pourriez trouver plus facile de faire des choix réfléchis et reprendre le contrôle de vos envies. Comprendre la science et les stratégies de l'industrie qui nourrissent votre appétit vous prépare à choisir des alternatives plus saines.

N'oubliez pas, cette démarche n’est pas une question de culpabilisation mais d'empowerment — apprendre à reconnaître les influences subtiles de l'industrie alimentaire sur vos choix et découvrir des moyens de résister à ces pulsions pour le bien de votre bien-être global.