Dr Chris Van Tulleken affronta gli alimenti ultra-processati nel nuovo documentario 'Irresistibile'

Se il precedente libro di Dr Chris van Tulleken ti è sembrato interessante e un po' allarmante, preparati perché ora torna con qualcosa di nuovo che approfondisce ancora di più il tema. Questa volta porta la discussione sullo schermo con un nuovo documentario intitolato 'Irresistibile – Perché non riusciamo a smettere di mangiare', in onda su BBC Two.

Questo documentario offre un viaggio coinvolgente nelle complesse ragioni dietro le nostre voglie, concentrandosi su come i cibi altamente processati siano diventati un elemento fisso nelle diete moderne. Dr van Tulleken guida lo spettatore attraverso rivelazioni sorprendenti sul motivo per cui questi alimenti attirano così potentemente la nostra attenzione.

In questo documentario di un’ora, Dr van Tulleken indaga una domanda affascinante: cosa rende gli alimenti ultra-processati (UPF) così dipendenti? Attualmente, gli UPF rappresentano circa il 60% delle calorie consumate nella dieta media del Regno Unito, nonostante numerosi studi colleghino questi cibi a rischi per la salute – tra cui malattie cardiache, obesità, cancro e una vita più breve – restano incredibilmente popolari.

Allora, perché non riusciamo a resistere a queste potenti tentazioni? Il dottore si immerge in questo mistero, esaminando se sia una questione di forza di volontà mancante o qualcosa di più radicato nel modo in cui questi alimenti sono progettati per catturare il nostro interesse.

Il documentario invita a riflettere sulle proprie abitudini alimentari e sfida l'idea che si tratti semplicemente di una debolezza personale quando ci si ritrova a mangiare snack altamente processati più volte.

Uno dei punti forti del documentario è l'accesso che Dr van Tulleken ottiene nel passato e presente dell'industria alimentare, dove alcuni insider rivelano come alcuni dei prodotti più popolari siano studiati per essere quasi impossibili da smettere di mangiare.

Ad esempio, il professor Francis McGlone, ex neuroscienziato che ha lavorato per un portfolio di grandi marchi alimentari, inclusi noti gelati, condivide come la tecnologia di scansione cerebrale abbia scoperto i trigger esatti nel nostro sistema di ricompensa che scatenano il desiderio di questi prodotti.

Il film presenta anche lo scienziato alimentare Howard Moskowitz, il cui lavoro negli anni ’70 con una grande azienda di zuppe ha portato alla creazione del concetto di 'bliss point'. Questo è l'equilibrio preciso tra zucchero, sale e grassi che rende i cibi particolarmente soddisfacenti e che incide sulla formazione di abitudini.

Hai mai pensato perché gli snack al formaggio si sciolgono così facilmente in bocca? Non è un caso. Questo effetto, chiamato 'densità calorica che scompare', inganna il cervello facendogli credere di assumere meno calorie di quelle realmente consumate. Il documentario spiega anche come i marchi di snack creino prodotti, come patatine che si adattano perfettamente alla bocca — ricordi lo slogan 'Once you pop, you can’t stop'? Dietro c’è una precisa scienza. Come afferma chiaramente Dr van Tulleken, 'Nulla di tutto questo è casuale.'

'Irresistibile – Perché non riusciamo a smettere di mangiare' va in onda alle 21:00 su BBC Two, offrendoti l'opportunità di esplorare questo tema affascinante comodamente da casa tua.

Se non riesci a vederlo in diretta, non preoccuparti – sarà disponibile anche in streaming online, così potrai guardarlo quando preferisci.

Oltre a guardare, il documentario ti invita a riflettere sul tuo rapporto personale con il cibo, in particolare con gli alimenti ultra-processati, e a valutare la possibilità di cambiare abitudini con maggiore consapevolezza.

Armato delle conoscenze sulle tecniche utilizzate per progettare questi cibi, potresti trovare più facile prendere decisioni consapevoli e riprendere il controllo delle tue voglie. Conoscendo la scienza e le strategie dell'industria che alimentano il tuo appetito, sei meglio preparato per scegliere alternative più sane.

Ricorda, questo percorso non è per trovare colpe ma per dare potere — imparare a riconoscere i modi sottili in cui l’industria alimentare influenza le tue scelte e scoprire strategie per resistere a questi impulsi per il bene del tuo benessere generale.