Compreendendo a Dieta Protocolo Autoimune: Guia para Gerenciar Sintomas Autoimunes

A dieta Protocolo Autoimune, conhecida como dieta AIP, é um plano alimentar de eliminação especializado para ajudar pessoas a gerenciarem doenças autoimunes de forma mais eficaz. O foco está na redução da inflamação e no suporte à recuperação do sistema imunológico e do trato digestivo. Se você tem uma condição autoimune ou suspeita que alimentos pioram seus sintomas, essa abordagem pode oferecer alívio.

Essa dieta é baseada na dieta Paleo, mas vai além ao impor restrições alimentares mais rigorosas. Seu objetivo principal é eliminar ingredientes que possam ativar uma resposta imune, ao mesmo tempo que enriquece as refeições com alimentos ricos em nutrientes que promovem a saúde geral e o funcionamento do intestino.

A implementação da dieta AIP ocorre em três fases principais que ajudam a identificar e reduzir os gatilhos dos sintomas. A primeira fase é a eliminação, na qual você remove totalmente alimentos conhecidos por causar inflamação ou ativar o sistema imunológico. Isso inclui grãos, leguminosas, laticínios, vegetais da família das solanáceas, ovos, álcool, açúcares refinados, óleos processados e aditivos artificiais. A prioridade se volta para refeições com ingredientes integrais e anti-inflamatórios.

A segunda fase é a reintrodução. Após o período inicial de eliminação, você começa a adicionar os alimentos de volta ao seu cardápio, um de cada vez, de forma gradual. Esse processo permite observar como cada alimento afeta seu corpo e identificar os que causam sensibilidade ou piora dos sintomas.

Por fim, quando os alimentos gatilhos forem identificados, passa-se à fase de manutenção. Nessa etapa, constrói-se um plano alimentar personalizado para o longo prazo, evitando os alimentos problemáticos e aproveitando uma variedade de opções seguras e nutritivas. A fase de eliminação dura geralmente entre quatro e doze semanas, de acordo com a resposta individual.

Durante a dieta AIP, o objetivo é consumir alimentos que favoreçam a cura e reduzam a inflamação. São recomendados carnes e peixes de alta qualidade, preferencialmente orgânicos, criados a pasto ou selvagens. A maioria dos vegetais é permitida, exceto as solanáceas como tomates, pimentões e berinjelas. Frutas devem ser consumidas com moderação. Gorduras saudáveis como óleo de coco, azeite de oliva e abacate fornecem nutrientes essenciais e energia.

Alimentos fermentados, como chucrute, kimchi (sem solanáceas) e kombucha com baixo teor de açúcar, são incentivados por fornecerem bactérias benéficas para a saúde intestinal. Adoçantes naturais, como mel, xarope de bordo e agave, podem ser usados com moderação. Ervas e especiarias como cúrcuma, gengibre e orégano acrescentam sabor e têm propriedades antioxidantes.

Por outro lado, evitam-se todos os grãos — trigo, arroz, aveia, milho — e leguminosas como feijão, lentilha, amendoim e soja, incluindo tofu e homus. Laticínios de todas as fontes, incluindo vaca, cabra e ovelha, são restritos, assim como nozes, sementes e seus óleos. Vegetais da família das solanáceas, alimentos processados com açúcar e conservantes, ovos, álcool, óleos vegetais, açúcares refinados e café também devem ser eliminados para maximizar os benefícios da dieta.

O interesse pela dieta AIP tem crescido devido ao seu potencial para aliviar sintomas de doenças autoimunes. Por exemplo, um pequeno estudo com pessoas que têm doença inflamatória intestinal (DII) apresentou resultados promissores em 11 semanas, com melhorias notáveis nos sintomas clínicos. Exames indicaram também redução da inflamação intestinal em alguns casos. Contudo, a limitação de tamanho e duração impede conclusões definitivas sobre a eficácia a longo prazo.

Outro estudo focou em mulheres com tireoidite de Hashimoto que participaram de um programa de coaching em saúde baseado na dieta AIP. Elas relataram melhor qualidade de vida e menos sintomas, mas o número reduzido de participantes e a ausência de grupo controle requerem cautela na interpretação. Mais pesquisas são necessárias para entender a eficácia da dieta em diferentes populações.

Ao comparar a dieta AIP com a Paleo, a principal diferença está no nível de restrição. A AIP elimina grupos alimentares adicionais, como nozes, sementes, ovos e solanáceas, tornando-a mais rigorosa. Isso pode dificultar sua adesão a longo prazo. Sem planejamento adequado, pode haver deficiência de nutrientes importantes, prejudicando a saúde.

Para vegetarianos e veganos, as limitações da AIP são especialmente desafiadoras, pois exclui muitas fontes típicas de proteína, incluindo ovos, laticínios, nozes e leguminosas. É necessário cuidado e, possivelmente, acompanhamento nutricional para garantir uma dieta equilibrada.

Socialmente, seguir a AIP pode parecer restritivo, já que refeições fora de casa e eventos sociais frequentemente envolvem alimentos e bebidas fora dos padrões da dieta, como álcool. É importante avaliar a viabilidade de manter essas escolhas sem comprometer a vida social.

Por fim, determinados grupos devem ter cautela com a dieta AIP. Pessoas com histórico de transtornos alimentares podem ser afetadas pelo rigor do plano. Gestantes e lactantes também precisam cuidar, pois a variedade alimentar reduzida pode dificultar a obtenção dos nutrientes necessários nessas fases.